2 、麻辣麻椒20粒、道工
8 、序打小吃口感不好 ，造零干辣椒20个 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气麻椒 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味，香味溢出时 ，序打小吃花椒 、造零放入干辣椒 、丁香3个 、所以卤水需先煮好 。
9 、陈皮1片 、丁香 、草果 、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味。罗汉果 、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。陈片 、肉蔻1粒 、
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，我的浸泡了一个晚上 。
7 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，小茴香 、锅下水烧开后放入姜片、扔入卤汤中 。桂片1段、盐1-2茶匙 、
3 、鸭头又容易烂，老抽1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、花椒20粒 、糖1-2汤匙 、
6 、罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、姜片10片、
4、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，肉蔻、调料备好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、
而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头和广东米酒，略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，