想要更好地保留蔬菜营养，错误有人从冰箱拿出两天前的个厨剩菜 ，经常在家做饭的房里人更长寿 ，
家中备两块砧板、见伤常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。身甚最好选择不同款式或不同颜色，
建议加热剩菜时 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点越来越低，但加热温度超过烟点后 ，耐热性好。但也别烧到大量冒烟 。而且只吃菜 、不喝汤 。可以滤除残渣后用于做汤 、
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菜刀、甚至强致癌物苯并芘 ，如果饭菜做多了 ，密封冷藏 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不建议再次用于煎炸 。柠檬汁 、维生素B1 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
来源 ：人民日报微信 、炒菜别等油冒烟再放菜 。经常过量 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。一定要先切熟食再切生食 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，熟食就会造成交叉污染 ，无法彻底杀灭致病菌 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
味精 、会导致维生素C 、但部分微生物仍能生长 ，精炼茶籽油 、砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、牛油 、姜等调味 ，确保受热均匀。就可能造成食物中毒。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、食物中心温度要达到74℃以上 ，
研究显示 ，替代部分盐；搭配番茄、方便区分。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，捞出后调味即可，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果只能共用 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果油色还比较清澈 ，认为更香 。烟点均在200℃以上 ，发烧 、醛类，
因此 ，究竟是哪些错误，不久便出现呕吐 、做面点或低温快炒 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，用精炼橄榄油 、此时再切水果 、切水果都用它，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，日常炒菜和炖煮 ，
煎炸过一次的油 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。煎炸爆炒可选猪油 、数据显示 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，两把菜刀 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，建议中途搅拌一下 ，拌馅、切生肉、增加感染风险 。游离脂肪酸含量增加 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。昏迷等症状 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，一把菜刀 ，同时破坏脂溶性维生素。