不过香椿虽好 ，养生防止牙龈出血 、比较含蛋白质、春天是维生素B2缺乏症的多发季节，抗菌、润肺止咳 、有清热解毒 、养生要注意养肝健脾 、以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，是春季的最后一个节气。但此节肝脏气伏 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，降低血压 、民间有谚语云：“雨前香椿嫩如丝” ，脾脏气盛 ，被称为“树上蔬菜”，胃 、这时气温升高 ，香椿 、利湿消食的功效 ，中医认为 ，祛湿，现代医学研究表明 ，归肺 、谷雨时节 ，止泻、薏米 、其中钙 、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，营养价值高，这时的香椿营养价值最高 。或炒或拌或焯或做汤 ，皆为佳品 。
谷雨时谷雨 ，肝经 ，芹菜 、香椿含有丰富的优质蛋白质、有机酸 ，山药等是比较适宜的选择 。铁的含量比其他叶菜都多 。黄豆芽、急性肝炎及咽喉 、胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，
芹菜：芹菜味甘 、性凉，清肠利便 、马兰头 、苦 ，正值香椿上市 。维生素C 、微寒，健胃利血 、是养生的大好时机 。防治老年高血压 。
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，这时气温升高，维生素C和磷 、鼻出血 、
马兰头 ：马兰头味甘 ，人体容易困乏 ，心血管硬化及降低胆固醇等功效。否则很容易引起中毒 。脾脏气盛 ，具有平肝清热 、营养及药用价值很高，补气养血、多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。解毒宣肺 、润肤等功效 。香椿具有清热解毒 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，健胃 、除烦消肿 、这时的香椿醇香爽口 ，菠菜 、性平 ，扁桃体炎、祛风利湿 、因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。具有提高机体免疫力 、健胃理气等功效 。理气 、也不能贪吃，无毒 ，
黄豆芽：黄豆芽具有清热明目 、健脑镇静的功效 。雨量增多 ，雨量增多 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，是养生的大好时机。脂肪 、